Pâtissier Base

洋菓子店の実務を、もっと扱いやすく。

Pâtissier Baseは、レシピ管理、原価計算、食品表示、教育、情報共有をひと続きの業務として整理するプロジェクトです。現場で使える知識と、店舗運営を支えるプロダクトの両方を育てています。

For Professionals

作る人と、店を続ける人のための実務メディア。

日々の仕込みや販売の裏側には、数字、表示、教育、共有の仕事があります。このサイトでは、それらを「感覚」だけに頼らず、確認し、伝え、改善できる形にしていきます。

Focus Areas

配合、製法、パーツ構成、歩留まりを整理し、同じ品質で作り続けるための考え方を扱います。

原材料表示、アレルゲン、栄養成分、ラベル作成など、販売前に確認したい実務をわかりやすく整理します。

動画マニュアル、AI活用、ナレッジ共有を通じて、教育と情報管理を続けやすい形にしていきます。

商品構成、価格設定、設備、資金計画など、小さな洋菓子店を始める前に考えたい論点を届けます。

材料、厨房機器、包装資材、ラベルプリンターなど、選び方と運用の視点を実務目線で紹介します。

In Development

製菓では、一つの商品が複数のパーツレシピから成り立ちます。Pâtissier Baseのアプリは、その構造を前提に、レシピを店舗の基準情報として管理し、計算や表示、チーム共有までつなげることを目指しています。

Journal

レシピの残し方、原価の見方、食品表示の考え方、スタッフ教育の工夫など、洋菓子店の運営でつまずきやすいテーマを、現場で使える言葉にして発信します。

Contact