運営者情報

Pâtissier Base Journalをご覧いただき、ありがとうございます。

Pâtissier Baseは、洋菓子店の仕事の不満を解決し、洋菓子店のより良い運営方法を提案するプロジェクトです。

このサイトでは、現役のパティシエ・洋菓子店経営者としての経験をもとに、洋菓子店の仕事や経営に役立つ実務情報を発信しています。

【運営者】

長谷川雄一

【プロジェクト名】

Pâtissier Base

【メディア名】

Pâtissier Base Journal

【事業内容】

・製菓業界向けメディアの運営
・製菓店向けレシピ管理サービスの企画・開発
・洋菓子店の業務効率化、DX、AI活用に関する情報発信
・製菓技術、食品表示、開業・店舗運営に関する情報発信

【運営者プロフィール】

現役のパティシエとして洋菓子店を経営しています。

店舗を運営する中で、レシピを紙で管理することへの不便さや、原価計算や食品表示の作成に時間がかかること、技術や知識が個人に属人化しやすいことに課題を感じ、Pâtissier Baseの活動を始めました。

現在は、自身の店舗やパティシエの協力を得ながら、製菓業界に特化したレシピ管理アプリを開発しています。

【Pâtissier Base Journalについて】

Pâtissier Base Journalは、

「洋菓子店の仕事と経営に役立つ、パティシエのための実務メディア」

をコンセプトに運営しています。

主に、次のテーマを扱います。

・レシピ・技術の標準化
・食品表示・栄養・安全
・洋菓子店のDX・AI・人材育成
・開業・独立
・材料・道具・設備

記事の内容については正確性を心がけていますが、法令、制度、製品仕様などは変更される場合があります。重要な判断を行う際は、行政機関、専門家、メーカー等の最新情報もあわせてご確認ください。

【お問い合わせ】

取材、記事内容、サービス、ベータ版への参加などに関するお問い合わせは、以下のページからお願いいたします。